2023.7.12文、圖 / 高傳棋(基金會特約作家)繆思林文化創意有限公司/臺北水窗口執行長▼員林街案內圖（wiki commons）我的彰化之旅 「淡水魚丸、新竹貢丸、彰化肉圓、臺南碗粿」是臺灣人從小到大幾乎都會琅琅上口，也是對臺灣各地美食的印象。而其對於彰化來說，除了肉圓外，還有甚麼是享譽全臺的地方美食或伴手禮呢？此外，位於臺中與臺南兩個直轄市之間，號稱全臺人口最多且唯一突破百萬大縣「彰化」而言，其縣轄區內的2市、6鎮、18鄉，除了「八卦山大佛、鹿港老街與龍山寺、辜顯榮大宅(今鹿港民俗文物館)、玉珍齋糕餅、彰化扇形車庫、溪湖糖廠、田尾公路花園、彰濱工業區、彰濱秀傳醫院」等知名景點外，遍佈全臺的「鐵道迷、美食控、老街瘋、古蹟達人、部落客、網紅」，來到彰化，除上述那些美食景點外，還會去哪裡？或是介紹哪裡給人知道呢？ 以筆者而言，人生初到彰化縣貴寶地，跟大多數臺灣人一樣，就是小學畢旅或是家庭旅遊，除八卦山大佛與扇形車庫外，也幾乎會到鹿港老街走走，但是對於彰化縣其他鄉鎮市一概都不熟悉。然因筆者就讀的是臺大地理學系，大學四年時間有許多課程會安排有戶外踏查與實習課，所以探訪彰化的機率較一般人多些。印象最深刻的是大一1990年的人文地理、大三1992年的經濟地理，兩門的必修課，期末三天兩夜的戶外實習課，幾乎都有安排到彰化縣來。除了看沿海地區的養殖業、地層下陷，以及占地3,600多公頃，有145座大安森林公園大的彰濱工業區外，也到彰化縣政府拜會周清玉縣長（畢業於臺大的學姐）。彰北與彰南出社會後，因為從事古地圖研究、小區域歷史地理、鄉土教育，及社區大學等工作，所以經常來到彰化，除帶走讀導覽外，也進行了一些相關的研究調查。 彰化縣因為自然環境、人文歷史、行政治理、區域平衡等因素，大致分成北彰化與南彰化，其中北彰化有包括「彰化市、和美鎮、鹿港鎮、芬園鄉、花壇鄉、線西鄉、伸港鄉、秀水鄉、福興鄉」等1市、2鎮、6鄉。南彰化則包括有「員林市、溪湖鎮、田中鎮、北斗鎮、二林鎮、永靖鄉、大村鄉、埔心鄉、埔鹽鄉、二水鄉、社頭鄉、田尾鄉、溪州鄉、埤頭鄉、竹塘鄉、芳苑鄉、大城鄉」等1市、4鎮、12鄉。除縣治行政中心所在的彰化市之外，全彰化縣另一繁榮之市就是南彰化的員林市。這個人口高達12萬多人的城市，其近代有史記載，可追溯至清初雍正年間，日治中期設置員林街，戰後改制為員林鎮與今日的員林市。「員林」此一地名由來，據說是早期定居於此的漢墾移民為了防範盜賊，所以建造了圓型防禦式的「圓樓仔」，後再因為發音而沿變成「圓林仔、林仔街、員林仔」。從員林街、員林鎮，到員林市日治中期1920年間，將原有清代發展的商業街員林，以及附近的「三條圳、三塊厝、東山、南平、柴頭井、番仔崙、湖水坑、萬年、大饒、田中央」等11個農業庄合併成為員林街。1945年員林街改稱為員林鎮、2015年再升格為員林市。從街、鎮，到市，歷經百年，走在火車站、第一市場，以及中正路、中山路等老街廓所圍的商業舊城區內，至今仍留存下許多見證百年員林時空發展的建築物、店家、機構。上述這些公私部門的建築或機構，我們可以從1930年＜大日本職業別明細圖之內－員林＞一圖上的記載來窺知一二。▼1930年大日本職業別明細圖之內一員林（wiki commons） 此古地圖除刊登了當年員林街上諸如「高湖罐詰製造工場、高砂鳳梨罐詰工場、東洋製罐會社倉庫、員林農業倉庫、石原商行、媽祖廟、真宗本派本願寺員林布教所、三笠自動車商會、德壽堂大藥房、員林製冰會社」等10個重要地方廟宇、工場、商行、倉庫珍貴舊照片之外。也標示出上百筆，員林街上的重要行政機構、公共設施、學校、交通設施、產業經濟、醫療醫院、宗教勝地、觀光景點等。訪客走在員林火車站附近的老街上與巷弄裡，仍然可見老醫院、洋樓建築、名人故居、紀念碑、百年老店，首次來員林的旅人建議可用市公所地圖或是Google Map來尋訪「廣成百貨行、金順興鐵店、保安堂、新和芳茶莊、九如布行、益利米麩店、米苔目街(王爺宮後)、林朝葉故居、林玉池故居、武德殿遺址、于國楨紀念碑、警察故事館」等這些有歷史文化與庶民生活的老屋老店。街屋上昔日代表富貴與生活雅趣的花磚、洗石子、抿石子、磨石子與古早鐵製花窗，令人留連忘返。▼位於中山路上，主祀天上聖母的福寧宮從傳統老廟市集到現代化市場 員林境內兩座最資深的老廟，都位於火車站附近，一間創建於1711年，位於中正路上，主祀三山國王的廣寧宮；另一間是創建清雍正年間，位於中山路上，主祀天上聖母的福寧宮。其中廣寧宮也是早年粵籍同鄉會的會館所在，該廟位於第一市場旁，此地俗稱「市仔口」，早期廟口前方發展出當地最早露天市集與夜市，至今仍有許多知名美食小吃攤在此營業。近年鄰近宮廟「員林大街」附近的光明街商圈，是當地有名的觀光亮點。 回溯歷史，18世紀初漢移民引濁水溪闢八堡圳來拓墾彰化平原，不久便在員林廣寧宮附近經商而聚成最早的「員林仔街」，廟口鄰近一帶就有所謂的露天攤販市集。該街又因地處彰投交界，百果山上的挑鹽古道可來往彰投，走此道通商來交換山海物資與物產。日治1902年，殖民者就近將傳統市集改造成今日所見的員林第一市場；1908年縱貫鐵道通車，造就有火車站的員林街發展成中部農產運銷大鎮。 火車站附近員林最早市場，從最初由在地士紳集資所建的木構造簡易市場，轉變到後來由政府出資改建成磚造且考量出入口、人行動線、採光、通風、排水的現代化市場。歷經百年後，在2021年間指定為歷史建築「原員林街消費市場」。市場整體呈回字形，中央有天井。除規劃有東西南北等四翼，每一翼設有中央廊道，走廊兩側規劃為攤位之外。市場四周也各設一出入口，其中西北為正面出入口，入口處至今仍可見昔日蓋建時的星芒狀山頭，在地人俗稱「虎頭門」；西南出口可接昔日的員林大街，即今日的中正路。市場內上百個攤位，大致可分成蔬果、獸肉、海鮮、五穀乾貨、民生百貨等類型。這座百年市場因歷經多次擴建而層層被包覆，外地訪客進入，有如走在巨大回字的迷宮裡，穿梭在古老紅磚與老舊交錯的木構架。▼員林保安堂 員林在地傳統美食，大多分布在第一市場內外、老廟口附近、或是幾條百年老街上。由於員林恰位於翻越八卦山前往鹿港路上的首站，昔日許多販夫走卒或異鄉客大多會在此小歇，所以員林當地店家就發展出將食物簡單再加熱，並淋上醬汁即可食用的各種美食，諸如「米糕、米苔目、粿粽、九層粿、芋粿、芋蔥、拉仔麵」。其中外地人比較少聽過的就屬員林當地人三餐都有人拿來當主食的「拉仔麵」，其作法就是將麵條事先煮好，並拌上花生油以防麵條糾結相連；客人要食用時，店家只要加上已煮好的熱湯再加點韭菜、油蔥與調味料即可香噴噴上桌。▼員林第一市場◆延伸推薦◆▲建議旅人可以搭火車來員林，居住在員林康橋商旅(員林市靜修路10號)。可借用免費的腳踏車並索取導覽圖，按圖索驥則可漫遊於此。▲位於康橋商旅附近，俗稱舊王爺宮(民生與博愛路交叉口)一帶，從早到晚都可以吃到員林在地古早味，甚至白天此地還會集結成為米苔目街。▲散步路線員林火車站→員林立庫→員林公園→興賢書院→中山路福寧宮→員林第一市場→中正路廣寧宮→員林大街附近的老屋、老店、老診所、老故居「廣成百貨行、金順興鐵店、保安堂、新和芳茶莊、九如布行、益利米麩店、林朝葉故居、林玉池故居、武德殿遺址、于國楨紀念碑、警察故事館」→品嚐在地青創滋味「丰富食堂、右舍咖啡、漬果、冰淇淋幸福販賣所、塔可利亞」。◆延伸閱讀◆《林仔街老故事－南大門腳印》員林美食尋寶圖局部▼1930年代員林街(wiki commons)