2024.07文、圖／金質靈 共時間純植工作室主理人我相信每一個熱愛料理、將愛奉獻給理想飲食與生活方式的靈魂，都有過一段自己特別的歷程。關於我的成長歷程我來自一個父母生於西方醫學崛起且備受推崇的年代，成長在一個重視西方醫學的家庭。我的祖父是一位充滿奉獻精神且救人無數的外科醫生，祖母也是護理人員，也是當年稀少受過高等教育的女性。我的母親在這樣的大時代和家庭背景下長大，對她來說，不論自身或家庭成員身體有不適與疾病，自然是尋求西醫協助。這也是那個大時代多數人所認知最正確與有保障的途徑。據我母親回憶，我從小體弱多病，自幼年開始就深受各種過敏和慢性病困擾而進出醫院，小小的嘴巴吞下無數的藥丸，也在本該充滿活力的童年中，經歷了驚險的腸胃手術和各種治療，但是我的問題從未得到改善。到了重視外表的青春期，我不僅沒有亭亭玉立，且深受體重過重、慢性疲勞、滿臉痘痘和便秘的困擾，我記得那隨時腫脹不堪的鼻子和雙眼，正是那昏沉青春期的深刻印記。▼嘗試各種飲食法後，終於找到最療癒自己的方式聆聽內在聲音，追求自然健康我感謝父母用已知最好的方式去愛與保護我，照顧一個身體不佳的孩子不是一件容易的事。但我總覺得不對勁，為何吞下了無數藥物，沒有換我一個健康的身體？有時端詳手中的藥丸，思考為何這樣一個如太空食物的人造物會是我疾病的解方？總覺得自然的「身體」和這人造的「物品」沒有連結，這之間有一種無法漠視的距離與陌生感。也許我有點叛逆不願意墨守陳規的個性是我的第一條救命索，內在深處有一個呼喚，相信即使是出生就體弱多病的自己也可以擺脫宿命，跟其他人一樣擁有健康的機會，並且我相信身體一定有能力靠「自然」的方式重獲健康。於是15歲那年，我先決定減少對西藥的依賴，不再是有任何一點病痛與不適，直接不假思索的尋求醫院和藥物，而是多了解身體為什麼有這些疾病的訊號，究竟原因為何？以及有什麼更信任身體和自然的方式可以去對應身體的求救訊號？沒想到堅守這個原則下與身體合作，我至今已經22年沒機會再吃過西藥。這個選擇需要巨大的勇氣與冒險精神，因為不單單只是生病時不吃藥，而是要知道除了吃藥以外，我還可以「做」或「不做」什麼來真正的改善疾病，甚至比以往更健康有活力。我了解到自己需要用行動終結吞藥人生，於是這趟未知大冒險開始了，但沒有地圖也沒有嚮導，而手中唯一的韁繩，是人類醫學之父希波克拉底的金句：「讓食物成為你的藥」。▼以彩色的全食物蔬果豆穀為主食，維持體內營養未知的冒險-食療之旅我以身體做實驗，嚐盡各種飲食法，生酮飲食、原始人飲食、低醣飲食、防彈飲食、斷食、各種排毒法....只要你想得到的，我可能都試過，從中比較哪一種飲食方式給我最多正向反饋。我有機緣與許多有一樣理想的前輩對話，發現每個年代都不乏跟我有一樣信念的人，他們引領我更深的相信最偉大的醫生就是自己的身體，以及大部分的疾病都是「生活習慣病」，由我們的飲食、習慣、思考和處世態度所建立，只有極度少數的疾病為遺傳性疾病，即使是先天性疾病對我們的影響程度，也多由生活習慣所控制。這些對話幫助我建立了更加成熟和正確的醫學態度。我們需要認知到人類用科學的角度去了解世界的方式還在很年輕的階段，全人類依然在探索著身體和宇宙的奧秘，我們還有太多對身體和宇宙的未知，所以為自己負責與建立自身的獨立思考，並與身體成為盟友而非主僕關係，才是我們需要正視的。探尋健康的旅途上，最有趣也是最困擾的是會遇到許多健康的門派。他們自身可能都抱持著截然不同的養生原則，有些甚至背道而馳。我疑惑為何市面上充斥各種飲食法，每個飲食法都有神奇的故事作證，難道人類的身體這麼不同嗎？我發揮了神農嚐百草的精神試了許多飲食養生方式，我感覺到了身體的進展，但是改善仍有限，沒有全面性和系統性的幫助我的身體和解除我大部分的症狀。我依然在心中探尋，究竟什麼方式才真正適合我？是否有一種最適於人類的飲食方式和生活習慣的標準，可以引領大部分人類達到身心健康與幸福快樂的境地？▼料理教學是一場雙向學習的過程與純植飲食的相遇27歲那年，我搬到一個長滿大樹的社區。這個社區的門口有一個美麗的小店，一個平凡無奇的下午，散著步的我決定踏進去瞧瞧。一塊驚人的純植蛋糕，顛覆了我的味覺體驗，好奇的詢問老闆娘，我更被這個蛋糕的製作方式和食材大大驚訝，不使用任何動物性製品，只使用天然食材製作卻可以這麼美味，這一切都不是我以往的世界裡經驗過的東西。在小店裡，我轉眼看到餐廳窗戶上的徵才訊息。我是藝術工作者，不顧當時正在準備一個即將到來的個人畫展，就去櫃檯應徵了外場人員。在那裡我認識了啟發我的老師；一個如百科全書般博學的恩師，他茹素超過30多年，將近50歲的他與妻子展現了我未曾見過的活力與光芒，很難置信這個年齡可以如此健康，遠遠的超越相較年輕的我，我決定跟他好好學習他的養生方式，因此開始了我的全食物純植物飲食之旅。開始認真執行「全食物純植物」飲食後，不食用動物性製品、蛋奶製品，並且避免加工製品與化學添加物，並以彩色的全食物蔬果豆穀為主食。漸漸的，我擺脫了長年的健康問題。令我意外的是，我也獲得了心靈的平靜與生命的熱情。飲食的改變，讓我比以往容易體會到平靜、喜悅。日常工作與生活中，有了更清晰的思路和精神。我才頓悟到，身體是我行走在地球上的載體，我對這個載體的覺知、照護與尊重，將幫助我在地球上的旅程更專注且深入。而這個照護最重要的基礎，非「飲食」莫屬。這個改變使我正視心中最想實踐的願望：不再因為飲食與日常所需而犧牲生命。我過去曾經因為動物的處境嘗試茹素，但是最終都因為缺乏正確的飲食知識，以及不會製作好吃的蔬食料理宣告失敗。多次的立誓和無法持續，讓我挫折且愧疚，只能選擇逃避自己內心的渴望。全食物純植物飲食完成了我的願望：餐盤中不再有淚水。我了解到純植飲食更是如今全人類面臨的全球暖化議題的重要解方，不僅帶給自身健康，不犧牲動物，並能對環境付出一己之力，實在是一舉多得，是我人生中做的最豐盛與美好的決定。成立工作室，分享初心我不否認轉變飲食過程的困難。經歷了味覺改變的適應不良、生活的不便利、家人的疑惑、原來自豪的料理經驗完全用不上，也要面對自我懷疑和對飲食的罪惡感；最後是身邊朋友及伴侶的支持、內在的對這個決定的深化、以及決定溫柔的對待自己，給自己改變足夠的時間，成為最後成功的基石。我了解這個道途的不容易，進而同理和我一樣渴望身心完整卻無奈道路艱辛的人們。我回顧並彙整會碰到的困難與解決方案，發願分享我這一路上的實踐與心法，協助與我一樣想要改變的人們，減少路上的坎坷和到達目標的距離。在2017年，我成立了料理工作室-共時間，就是在這個初心下誕生的，把自身的學習系統化，用簡單有趣的方式分享給大家，讓每個有緣相遇並準備好蛻變的人們，不需要像我一樣花長時間摸索和迷惘。▼透過全植食養僻靜營，與土地對話共同療癒，持續探索多年下來，本以為是在分享自己所知所獲，其實更多是被在途上相遇的人們給滋養與共振了。有學員告訴我，當我在廚房裡的模樣深深的療癒了她，因為身為女性，她從小就被灌輸女人就必須留在廚房為自己的家人料理，反而對廚房和料理產生了敵意，不願意踏進廚房一步，但是當她看見一個獨立自主的女性，帶著力量與熱情在廚房裡為愛料理時，她有了全新的視野與啟發。我也因這個反饋而發現其實有許多人跟廚房的關係是受傷的，比如廚房裡的階級意識、認為自己下廚是浪費時間且沒效率的、想料理卻被家中廚房主導者排拒在外、覺得自己無法料理出美味的食物等等。這讓人們錯過的，不僅僅是透過親手製作安心的食物去療癒自己的機會，也錯過與家人孩子透過料理與彼此和地球連結的機會。所有植物性料理的根源都是來自土地的豐盛，每天與植物相處並食用祂們，是我們與這個星球對話與學習的契機，這些植物帶來治療，也同時述說著關於這個星球的故事。經過幾年的料理專研，我也深入的了解桌上的食物是怎麼來的，這後面又包含了食物正義、永續、友善環境的農法等領域，更是進而體驗到食物和靈性成長的關係。如今從自身的健康問題開始，進而認識蔬食，看見土地。意識的覺醒與學習在我身上已經是第八個年頭，我越深入越覺得自己什麼都不懂，像個孩子一樣有太多想要探索與了解，這樣的認知讓我充滿喜悅。成為母親的我，也跟孩子一起重新認識自己、環境、人類與地球。未來的路還很長，願與所有的地球家人一起在照顧自身與環境的道途上，繼續帶著笑容與對未知的好奇前行。▼成為母親後，與孩子一起重新認識環境與自己純植美味食譜分享–共時美味植物奶食材•杏仁果 ⅓ cup•腰果 ½ cup•夏威夷果 ¼ cup•核桃 ¼ cup•無麩質燕麥片 ½ cup•楓葉糖漿 2 Tbsp•天然香草精 ½ tsp•鹽巴 ¼ tsp•純淨水 1500ml製作流程：•將所有堅果秤重（除了燕麥片）一起洗淨，浸泡於純淨水之中兩小時。•將所有堅果和燕麥片、楓葉糖漿、鹽巴和香草精以及純淨水置入高速果汁機中，打約1分鐘，閒置1分鐘後再打一分鐘。•預備一個工作盆，將豆漿濾網打開放在工作盆裡，將打好的植物奶慢慢倒入。•耐心地慢慢將植物奶用雙手擠壓，就可以得出美味綿密的植物奶！•好好享用！P.S.堅果渣不用丟掉，可以製作美味的堅果餅乾喔！延伸推薦1.共時間Instagram2.全植食養僻靜營：在營隊中帶領人們透過實際的下田與植物和土壤在一起，用身體去經驗我們和土地的關係。